Die neuen Kaffeetrends 2022, ein intensiver Gaumengenuss mit der Extraportion Würze
Das Wort Trend ist keineswegs ein Modewort und leitet sich vom englischen Begriff „to trend“ ab, das heißt, eine spezifische Richtung oder Neigung einzunehmen. Eine gesellschaftliche Veränderung lebt von diesem Wandel und ist in jedwedem Bereich anzutreffen. Dieser sogenannte Gesellschaftswandel findet ebenfalls durch Veränderungen landestypischer Ernährung statt. Ob Nahrungsmittel oder Getränk, die Notwendigkeit seinen Körper mit genügend Energie zu versorgen, reduzierte das Speiseangebot der Jäger und Sammler vor circa 1,5 Millionen Jahren gerade einmal auf das karge Angebot von Fleisch und wenigen Wildfrüchten. Getreide- und Milchprodukte gab es hingegen noch nicht. Der moderne Mensch von heute erfreut sich nicht nur einer großen Nahrungs- und Getränkeauswahl, sondern kann jedes zur Verfügung stehende Produkt kreativ verarbeiten und umsetzen. Rezepte gibt es demzufolge zur Genüge, die sich jedoch stark an äußeren Begebenheiten orientieren können. Heute wird bei einem zur Verfügung gestellten Trink- und Nahrungsmittel nicht nur deren Nachhaltigkeit in den Mittelpunkt gestellt, sondern ebenfalls dessen Nährwert, Geschmack und viele andere Kriterien mehr. Die Lebensmittelbereitstellung im Überfluss rückt den Genuss somit mehr und mehr in den Mittelpunkt.
Nachhaltigkeit, Regionalität sowie alternative Milchvarianten: Markenzeichen neuer Kaffeetrends
Der Trend alternativer Milch-Varianten ist nicht neu und ist auf die Milchzucker-Unverträglichkeit einiger Personen zurückzuführen. In der globalen Verteilung ist diese Laktoseintoleranz vorwiegend bei Menschen im südamerikanischen, afrikanischen sowie asiatischen Raum vorzufinden. Hauptursache hierfür ist wahrscheinlich eine fehlende Genmutation, die Milchprodukte nach dem Säugen erst verträglich macht. Für die Vielfältigkeit des Kaffees war dieser Umstand Markenzeichen. Mit den beliebten Milchalternativen: Kokosmilch, Mandelmilch, Nussmilch, Hafermilch und vielen anderen Trendmilchsorten konnten somit die Rezepturen beliebter Kaffeekreationen um ein Vielfaches erweitert werden. War bis zum Jahr 2020 die Sojamilch der Milchersatz Nummer eins in puncto Kaffeegenuss, änderte sich dies schlagartig. Nunmehr löste Mandelmilch die zuvor genutzte Milchalternative ab. 2017 erfuhr zudem Hafer einen Höhenflug zur neuen Trendwende. Mit der zur Verfügung Stellung von Haferdrinks stieg dessen Absatz um mehr als das 400-fache. Gleichzeitig wurde das Mischen von Hafermilch und Kaffee immer beliebter.
Mit dem Klimawandel sowie der Corona-Pandemie wurden neue Kaffeerezepturen auf der Basis von Nachhaltigkeit und Regionalität gefördert. Diese sogenannten „LOCAL EXOTICS“ verarbeiteten die zur Verfügung stehenden Kaffeezutaten dort, wo diese produziert werden. Schlagworte hier sind zum Beispiel Label wie BIO und FAIRTRADE, welche den Kaffeekonsum umweltbewusster gestalten möchten. Neben Gütesiegeln spielte jedoch auch die Neuvermarktung von nutzerfreundlichen Mehrwegverpackungen eine Hauptrolle, um der globalen Ansammlung von Plastikmüll Einhalt zu gebieten.
Kaffeetrends der vergangenen Jahre: kreativ, innovativ und einzigartig
In den Jahren 2019, 2020 und 2021 erlebte die Kaffeekultur eine Trendwende und das heiße Lieblingsgetränk zeigte sich so innovativ wie noch nie. Hier wurde nicht nur an dem Geschmack der weltweit am meisten konsumierten Flüssigkeit gefeilt, sondern ebenfalls an dessen Aussehen. Es ging somit heiß und bunt her.
Im Jahr 2019 war es eine asiatische Welle, die plötzlich das europäische Festland erreichte. Hier hießen die neuen Kaffeetrends „COFFEE-TEA“, „COFFEE-LEMONADE“ und „MUSHROOM-COFFEE“. Während es sich bei einem COFFEE-TEA um eine Mischung aus den zwei Heißgetränken Kaffee und Tee handelt, ähnelt die COFFEE-LEMONADE eher einem alkoholfreien Cocktail. Zur Zutatenliste hier gehören neben der Zitronen- oder Orangenlimonade ebenfalls Mandelmilch oder eine alternative Milchvariante sowie klein gehacktes Eis. Dem MUSHROOM-COFFEE hingegen werden bereits die Zutaten im Vorfeld beigemengt. In Pulverform zerriebene Vital- oder Heilpilze wie der CHAGA, KOMBUCHA und REISHI werden dem gemahlenen Kaffeepulver zugefügt und mit diesem heiß aufgebrüht. Der Kaffee fällt somit in die Kategorie Superfood.
Im Jahr 2020 wurde es wie im Jahr zuvor nicht nur gesund, sondern ebenfalls bunt. Hier hießen die neuen Kaffeetrends „SUPERFOOD-COFFEE“, „BLUE PEA FLOWER COFFEE“ sowie „DALGONA-COFFEE“. Der SUPERFOOD-COFFEE ähnelt dem MUSHROOM-COFFEE und wird wie dieser mit verschiedenen nährstoffreichen Zutaten bereichert. Diese sollen eine positive und belebende Wirkung entfalten. Im Gegensatz dazu ist der Kaffeetrend BLUE PEA FLOWER COFFEE ein echter Hingucker und erstrahlt in violett-blauer Farbe. Der DALGONA-COFFEE wiederum ist ein umgedrehter Cappuccino in der Art eines Eiskaffees. Im Jahr 2021 wurde die Zutatenliste der Superfood-Kaffees nochmals erweitert und es kam der MACA-COFFEE hinzu. Des Weiteren wurden die Kaffeemixgetränke exotischer und es wurde vermehrt experimentiert. So ist der EGG-COFFEE das süße Ergebnis einer Mixtur aus Kaffee, Eigelb, viel Zucker und süßer Sahne. Der COLD BREW TONIC ist demgegenüber erfrischend und ein Mixgetränk aus Kaffee und Tonic in einem Verhältnis von eins zu zwei. Dazu werden zudem Eiswürfel und eine Orangenscheibe gereicht.
Kaffeetrends 2022: in der Würze liegt die neue Würze
Das Jahr 2022 verspricht, was zuvor bereits begonnen wurde: Kaffee wird immer ausgefallener und durch exotische Geschmacksnuancen zudem geschmacksintensiver. Darüber hinaus wird bei den trendigen Neu-Mixturen wieder an der Farbe und dem Design gefeilt. Diese Neuheiten vollführen Geschmacksexplosionen auf der Zunge und werden durch kreative Toppings mit Würze und Finesse aufgewertet.
Die bereits in den Jahren zuvor optisch und geschmacklich verfeinerten SUPERFOOD-COFFEE, der GOTH LATTE und der BLUE PEA FLOWER COFFEE sind optisch nochmals verfeinert worden. Hinzu kommen nunmehr Keks-Variationen wie Amarettini-Brösel sowie andere Crunch-Zutaten, die den blumig verteilten Milchschaum nochmals aufwerten. Des Weiteren können diese Toppings als Zuckerersatz genutzt werden. Der Trend, Kaffee mit Alkohol, Tee und anderen alkoholischen oder nicht-alkoholischen Getränken zu verfeinern, geht ebenso weiter. Dies ist keineswegs neu, da bereits Kaffeekreationen wie der IRISH COFFEE sowie der hierzulande dargereichte RÜDESHEIMER KAFFEE zu den Klassikern zählen. Der alte KAISER MELANGE bedient ebenfalls diese Kategorie und ist ein Kaffeeklassiker, der mit Eidotter, Honig und Weinbrand verfeinert wird.
In diesem Jahr neu sind hingegen die Würzmischungen, die wieder voll im Trend liegen. Primär arabische Gewürzmischungen erobern hierzulande den Markt und verzaubern mit einem Duft aus tausendundeiner Nacht. Hier sind es Gewürze wie Kardamom, Zimt oder Muskat, welche den feinen aber kleinen Unterschied machen. Der Kaffee als Mischgetränk, so muss man resümierend feststellen, gleicht einem Cocktail, der immer neue Kreationen hervorbringt.