Je feiner der Kaffee, umso stilvoller die Rezeptur: die beliebtesten Kaffeezusätze im Überblick
Kaffeerezepte gibt es mittlerweile wie Sand am Meer und es kommen täglich neue hinzu. Hier kann der Genießer ebenfalls eigen kreativ zu Werke gehen, sodass es immer wieder neue Anreize auf dem Markt gibt. Neben unterschiedlichen Zubereitungsmethoden, wie zum Beispiel dem Kaltaufguss, ist es mittlerweile üblich, täglich neue Kaffeerezepturen auf dem Markt zu bringen. Dazu werden verschiedene Zusätze verwendet, die in der Regel das Getränk geschmacklich verfeinern. Ähnlich einer Speisen- oder Cocktailzubereitung steht die Hauptzutat im Mittelpunkt und erhält ein geschmacklich ganz neues Gewand. Auch hier zählt die allseits bekannte Weisheit: „Das Auge isst mit“ und somit wird neben dem guten Geschmack das schöne Dekor gepflegt.
Kaffeezusätze, die jeder Kaffeegenießer kennen sollte
Die bekanntesten Kaffeevariationen wie zum Beispiel Café au Lait, Caffè Americano, Cappuccino, Caffè Latte oder Cold Brew Coffee wären nichts ohne Zusätze. Tendenziell wird hier zwischen alkoholischen und nicht-alkoholischen Zutaten unterschieden, welche das beliebte Heißgetränk geschmacklich verfeinern. Statistisch betrachtet, ist die beliebteste Kaffeezutat Zucker, den 51 Prozent der männlichen Bevölkerung sowie 36 Prozent der weiblichen Bevölkerung zur Verfeinerung von Kaffee benutzen. Gefolgt von Vollmilch, wo mit etwas über 30 Prozent Anteil eine Gleichverteilung der Geschlechter stattfindet. Verschiedene Milchprodukte wiederum sind in unzähligen Variationen erhältlich. Neben Milchalternativen wie Kokosmilch, Mandelmilch, Hafermilch oder Sojamilch gehört nach wie vor die Sahne, Kondensmilch sowie die fettarme Milch zu den beliebtesten Kaffeezutaten. Fett als Geschmacksträger spielt somit eine wesentliche Rolle, um alles aus der Röstbohne herauszuholen.
Eine der ältesten Kaffeerezepte, der WIENER KAISERMELANGE, erhält als Zutat und Beigabe Eidotter, Honig und Weinbrand. Bereits hier zeigt sich, dass für viele nicht nur die Milch in den Kaffee gehört, sondern ebenfalls Süße, Alkohol und eine Extraportion Eigenkreativität. Dazu stehen den Freunden neuer Rezepturen verschiedene Zutaten zur Verfügung, die unterschiedlicher nicht sein können. Bereits bei der Auswahl des Süßstoffes gilt es, sich zwischen einfachem Haushaltszucker, Malzzucker, Rohzucker, Maiszucker, Melasse und vielen anderen Möglichkeiten mehr zu entscheiden. Mit dem sogenannten Kaffeesirup, den es in unzähligen verschiedenen Geschmacksnoten gibt, hat sich diese süße Zutatenliste nochmals um ein vielfaches erweitert. Hier gibt es Geschmacksnoten von Vanille über Amaretto bis Karamell, die eine Extraportion Exotik in das Heißgetränk hauchen. Des Weiteren können in einem Kaffee verschiedene alkoholische Getränke, Kochzutaten und ähnliches verwendet werden.
Geschmacksvielfalt steht bei neuen Kaffeerezepten ganz hoch im Kurs
Die Kreation neuer Kaffeerezepturen ist mittlerweile genauso beliebt, wie die Entdeckung neuer Kochrezepte. Der Trend geht somit klar in Richtung Nachhaltigkeit und Regionalität. Direkt zur Verfügung stehende Lebensmittel stehen somit Hoch im Kurs und sind heimische Delikatessen. Diese werden LOCAL EXOTICS genannt und gehören mittlerweile zum guten Ton. Im Gegensatz zu einem Sirup, der zumeist im Handel mit einem vorgefertigten Geschmack angeboten wird, ist das Kaffeerezept eine gute Möglichkeit zum Nach- und Selbermachen. Wie die alkoholischen oder nicht-alkoholischen Cocktails erhalten diese Kreationen neue innovative Trendnamen, die oftmals bereits deren Hauptzutaten aufdecken. Dies gilt zum Beispiel für die WEISSE VANILLE, ein Kaffeerezept mit Absolut Vanilia und Kahlúa. Ein weiteres Beispiel hierfür ist der MEXICAN, welcher mit Tequila und Sirup verfeinert wird. Bereits hier lässt sich feststellen, dass viele Namensgebungen sich an einer landestypischen oder regional vorherrschenden Bekanntheit orientieren.
Der HOLZLÄNDER RUMKAFFEE, eine Kaffeespezialität aus Thüringen, verfeinert Kaffee mit Rum und Zucker. Gleiches gilt für den CRECO, der als weitere Variation hingegen mit Blumen arbeitet. Kaffeerezepte werden demnach geschmacklich und visuell aufgewertet. Wer hingegen Wodka statt Rum bevorzugt, wird den KOSAKENBLUT, eine Kreation aus kaltem Espresso, Wodka und Rotwein zu schätzen wissen. Der LAZARUS wiederum verfeinert seinen Kaffee mit Wodka, Cognac und Kahlúa. Des Weiteren gibt es zahlreiche neue Kaffeerezepturen mit Likör, wie z.B. den HOT HIMALAYA EXPRESS oder mit verschiedenen Eisvariationen, wie den PISTACHIO MOUSTACHIO, der Pistazieneis und als weitere Zutaten Wodka und Kondensmilch verwendet. In diesem Zusammenhang ist der Begriff Kaffeecocktail weitaus geeigneter und zeigt, wie exotisch neue Kaffeerezepturen heutzutage sind.
Neue Kaffeetrends bereichern den Markt und haben oftmals ein Ziel vor Augen
Über neue Kaffeetrends freuen sich nicht nur die Hipster in den Metropolregionen dieser Welt. Hier werden neue Kaffeevariationen geboren, die sich global sehr schnell verbreiten. Dies ist ebenfalls auf das Internet zurückzuführen, wo ein Trend recht schnell Übersee schwappt. Was heute neu ist, ist morgen bereits wieder alt. In puncto Kaffee trifft dies jedoch nicht zu. Die Zutatenliste vorausgegangener Jahre ähnelt sich. Sowohl 2020, 2021 und 2022 lautet das Zauberwort SUPERFOOD und zeigt, wie wichtig heutzutage eine gesunde Ernährung und der Konsum geworden sind. Der Trend geht somit klar in Richtung Naturprodukt, welches wertvolle Inhaltsstoffe besitzt. Dazu wurde vermehrt zu Pilzkulturen zurückgegriffen, die dem Kaffee in Form von Vital- und Heilpilzen ein neues Leben einhauchen. Diese Pilze in Pulverform heißen: Chaga, Kombucha und Reishi.
Des Weiteren wird heutzutage viel Wert auf die Optik des Getränkes gelegt. Vergleichbar mit einem alkoholischen oder nicht-alkoholischen Cocktail wird BLUE PEA FLOWER COFFEE mit einem Hauch Exotik bereichert, der sich farblich und geschmackvoll äußert. Mit feinem Kakaopulver oder mit feinen Amaretto-Bröseln bestreut bekommt der Kaffeeschaum ebenfalls eine Extraportion Crunch und Biss. Es hat sich ebenfalls fest etabliert, das koffeinhaltige Heißgetränk eins zu eins mit Tee oder Limonade zu mixen. Es ist somit unmissverständlich feststellbar, dass Kaffeerezepte 2022 denen von Cocktails gleichen. Bekannte Cocktails mit Kaffee als Zutat sind z.B. der ESPRESSO MARTINI, GIN AND COFFEE oder der CAFÉ LIBRE. Die Vielfalt kennt somit keine Grenzen mehr.